福州人的中秋家宴,一大师子8道菜,网友:持家有道的贤妻

福州人的中秋家宴,一大家子8道菜,网友:持家有道的贤

过节了,今年中秋对于我们中国人来说,比春节来得更珍惜也更热闹些。众所周知的原因,春节很多人不能回家过年,尤其是湖北的兄弟姐妹们,很多人的团圆饭都没能吃上。好在有强大的中国,所以这个中秋节就是2020年最圆满最让人珍惜的团圆节了,加上8天的假期,大家都选择回家聚聚,老百姓聚在一起吃喝是难免的,我们家也是如此,今天一大家人选择了和公婆一起过,做了8道菜,晒到朋友圈,夸我持家有道,家常菜吃出饭店的感觉来。其实这些都是经济实惠的菜,钱花得不多,重点是家人能在一起那是最幸福的,一起来看看我们家今天吃了啥。

福州人的中秋家宴:有传统的太平燕,牛奶根炖猪脚,半酒炖蛏,还有海鲜菜包括清蒸龙胆鱼,蒜蓉鲍鱼蒸粉丝,另外还有时蔬炒牛肉丝,炒豆苗和茶树菇炖排骨,一大家人聚在一起有说有笑,虽然都是家常菜却也让我们吃得很开心。

蒜香炒豆苗。市场蔬菜很多,但是独独喜欢吃豆苗,有股清香感,用蒜蓉清炒即可。

我们家隔壁就是生鲜市场,所以海鲜多品种多,并且都是很新鲜的,今天的龙胆鱼这只一斤多,估计过节所以卖家不给处理,只好买回来自己弄,滑溜溜的折腾了一个小时,好在家人吃得津津有味,辛苦也是值得了。

分享下做法:龙胆鱼去内脏然后对半切开,用盐和胡椒粉腌制10分钟,冲洗下,然后盘子放姜片铺上鱼,水烧开放入,大火蒸8分钟,关火继续3分钟取出来,倒掉多余的汁,淋入蒸鱼豉油,然后烧热一大勺的热油浇上去就完美了。

茶树菇炖软排。在福建很多人喜欢用茶树菇炖鸭子,但是儿子不爱吃,所以改成炖软排了,茶树菇营养丰富,孩子多吃对增强抵抗力很有帮助。做法和所有炖汤的一样即可,我就用了茶树菇和姜片少许。福建人喜欢汤汤水水的,所以餐桌每次都有好几道汤品是正常的。

牛奶根炖猪脚。这是福州民间的汤品,牛奶根有恢复体力祛湿的作用,民间人很喜欢用这个炖猪脚,味道很香,很有食欲的汤品,特地炖了一锅给公婆吃。

做法:牛奶根清洗干净浸泡15分钟,猪脚焯烫后一起放入砂锅,一次性加足水煮开,转小火煮1个小时最后放点盐巴即可。

半酒炖蛏,传统福州特色菜。蛏洗干净直接插入深盅里面,然后放姜片,加入福建老酒,酒量大概是材料高度一半,最后上锅蒸20分钟就成。我家老公特别喜欢吃。

鲍鱼粉丝蒸金针菇,儿子特别爱吃的菜,鲍鱼买的是中等大小的,一斤58元,洗干净表面划花刀方便入味,粉丝泡发,金针菇洗干净,准备一碗料汁:用蚝油、蒸鱼豉油、香油、蒜蓉、糖、胡椒粉和少许的纯净水拌匀浇上去。然后上锅蒸10分钟,最后热油淋一勺上去。

福州人逢年过节离不开的就是这碗太平燕了,包括在婚宴上也是必不可少的,鱼丸一般是用鲨鱼或者鳗鱼肉加工的,里面包入猪肉馅,咬口汁多鲜嫩,太平燕的皮是里脊肉和地瓜粉做的,很有韧劲,久煮不烂,而鸭蛋在福州方言代表“压乱”的意思,所以这道汤寓意好,中秋节来一碗,大家都事事如意。

虾丸是用鲜虾加工的,一斤25元我买了几个切片,加入姬松茸和牛肉一起炒了一盘家常菜,最后都被吃光光了,这样搭配营养丰富,但是钱又花不多。

做法:将姬松茸切片,虾丸也切片,牛肉切细条,另外准备一些杂蔬粒,烧开水除牛肉外其他都放入焯烫捞出来沥干。接着锅里面放油爆香蒜蓉,加入焯烫好的食材大火一起翻炒,放点黑胡椒汁、蚝油和料酒,翻炒片刻即可。

中秋节离不开吃月饼,我们家也是如此,但是月饼热量高,建议还是少吃一点就可以了,我们家是一块月饼2个吃,不浪费也健康。

这就是我们福建福州人的中秋家宴,你们觉得如何?大家也不妨在下面互动留言说说你们那里的家宴都吃些什么呢?

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